OSTTIROLER

SCHLIPFKRAPFEN

Zutaten:

halbes Kilo Mehl ( dreiviertel davon Weizen ein viertel Roggenmehl )
1 Kilo Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 Bund Schnittlauch
1 Butter
Parmesan
Öl ( neutral )
Salz Pfeffer prise Muskat
Wasser

Fülle
Kartoffeln schälen und in Salzwasser Weichkochen ( Wie für Püree )
Zwiebel schälen und kleinhacken, danach goldgelb anbraten. Eine Zehe Knoblauch dazupressen
Schnittlauch klein hacken
Kartoffeln pressen, und mit Zwiebel, Knoblauch und dem Schnittlauch verrühren.
Salzen und Pfeffern, und Muskatt dazu
Mal kosten ob die Kartoffelmasse schon gut schmeckt, ansonsten nachwürzen. Danach abkühlen lassen.

Teig
Mehl mit Salz und einem Schuss Öl, und LAUWARMEN Wasser vermischen, bis ein glatter Teig entsteht, denn man auf circa 1 Millimeter ausrollen kann

Dann den ausgerollten teig mit einem Glas oder rundem Ausstecher ausstechen
Nun mit der Kartoffelmasse füllen und zusamnmendrücken (pitschen)
Bitte kurz anschauen wie ich das im Video erkläre ab Zeitpunkt 22:30 ( einfach vorspulen )
Link vom video HIER KLICKEN

DieSchlipfkrapfen auf ein Brett und mit einem Tuch abdecken, bis alle fertig sind.

Nun Salzwasser kochen, und die Schlipfkrapfen ins kochende Wasser geben, ( bei offenem Deckel ) und warten bis sie schwimmen, dann sind sie fertig.
Nun auf einen Teller, und mit Geriebenem Parmesan bestreuen, und mit heisser brauner Butter ( einfach butter in einer Pfanne anbräunen ) übergiessen. Mit Schnittlauch dekorieren und servieren.

Am besten passt ein Glas Miclch dazu.

Die Schlipfkrapfen kann man hervorragend einfrieren, einfach auf ein Brett und ins Tiefkühlfach geben und anfrieren lassen, danach kann man sie portionsweise in ein Sackerl geben und so einfrieren. Dadurch klebt nichts zusammen.
Auch angebraten am nächsten Tag schmecken sie super :)



Würde mich freuen wenns euch gefällt, und ihr es mal ausprobiert. Falls euch meine Rezepte und Videos gefallen, freue ich mich auch sehr über einen Daumen hoch und eine Weiterempfehlung

Lg Michi

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